Arman Alizad tutustuu tänään maanantaina Pohjantähden alla -jaksossa suurtalouskokin arkeen.
Espoon Kilonpuiston koulussa ruokailee noin 700 henkilöä ja sen lisäksi keittiössä tehdään muihin kouluihin vietäväksi noin 300 annosta – siis päivittäin ruokitaan 1000 ihmistä!
”Jos jollain on ollut ikinä sellainen mielikuva, että suurtalouskokin duuni on jotenkin kevyttä, niin tänne vaan testaamaan. Tää on täysin tauotonta ja itse asiassa aika raskasta. Kannetaan, nostetaan, siirretään, koko ajan liikutaan. Lajitellaan, laitetaan, leikataan, pestään. Musta tuntuu, ettei mulla ole sekuntiakaan taukoa, muuta kuin aamiainen”, huokailee Arman keittiön apupojan duunissa.
”Aamulla tehdään ruokaa, että ensimmäiset lähtee yhdeksältä kahteen pisteeseen. Meillä alkaa tässä vartin yli 10 ruoka ja lounas kestää puoli yhteen. Sit siinä on tiskaamista, salin laittoa, keittiön siivousta, patojen pesua, seuraavan päivän esivalmistelua ja loppusiivoukset”, suurtalouskokki Sari Koskinen summaa.
”Koko ajan katot kelloa”.
Arman Pohjantähden alla maanantaisin kello 21 Nelosella ja Ruudussa.
(Nelonen)
Mitähän se nyt tuskailee, normaali suurtalouskokin arki. Tosin itse olen tehnyt armeijassa 3500 ja erään kaupungin suurkeittiöllä 5500 ihmiselle kerralla suunnitellen kaiken alusta asti. Eri tuotantovaiheissa aina mukana. Kyllä noissa aina omat hommansa on, mutta päivittäistähän se on… sitte on erikoisruokavaliot erikseen.
On muuten kovaa työtä